Langue de bœuf - Orange - Topinambour
ou
Saint-Jacques - Potimarron - Andouille - Canelle de Ceylan
Veau - Céléri - Couteau - Main de Bouddha
ou
Lotte - Chou fleur - Boudin blanc - Citronelle
Bleu - Figue - Moutarde (+5€)
et/ou
Poire - Dulse - Sésame
ou
Noisette - Champignon
Œuf frit, crème à l’algue Nori et Soja, espuma potimarron
Effiloché de porc confit à la bière, déclinaison de légumes du moment
Poire rôtie, ganache montée à la noisette, sauce au thé de Tanzanie, Glace à la planté à curry