Langue de bœuf - Orange - Topinambour
ou
Saumon - Miel - Chou de Bruxelles - Grenade
Veau - Céléri - Couteau - Main de Bouddha
ou
Lotte - Chou fleur - Boudin blanc - Citronelle
Bleu - Figue - Moutarde (+5€)
et/ou
Poire - Dulse - Sésame
ou
Chocolat 70% - Betterave - Échalote noire
Œuf frit, crème à l’algue Nori et Soja, espuma potimarron
Effiloché de bœuf à la trouspinette, Mousseline de carottes, chutney d’oignon et poireaux brûlés
Autour de la cacahuète, de la fève tonka et du citron vert