Œuf frit, crème de matcha, espuma d’asperge et croûtons de financier
Thonine mi-cuite, bouillon aux saveurs asiatiques, légumes croquants et glace à la coriandre thaï
Vacherin à la rhubarbe pochée, mousse de yaourt au sucre muscovado et glace au poivre vert
Joue de porc - Asperge blanche - Bigorneau
ou
Rouget-Os à moelle- Betterave
Agneau - Maïs - Échalote - Bonite
ou
Maigre - Asperge - Fraise - Sauge
Comté - Ail des ours - Amande (+5€)
et/ou
Vanille - Vin jaune - Foin
ou
Carotte - Pistache - Citron vert