Œuf frit et garniture façon meurette revisitée
Échine de cochon, mousseline de topinambours et panais, chips de topinambours et agrumes
Galette à la frangipane noisette, mousse et confit de citron, glace aux macarons noisettes
Saint Jacques - Os à Moelle - Chou Kale - Piment d’Urfa
Lieu jaune - Salsifi - Guanciale - Agrume
Comté - Noisette - Ail noir (+8€)
et/ou
Panais - Pomme - Sauge - Hermitage