Œuf frit, espuma d’asperges blanches et asperges au beurre, pesto d’algues et cacahuètes
Lieu jaune au sarrasin, mousseline de petits pois, petits pois frais, échalote confite et vierge à l’aneth et à l’échalote
Ganache montée à la tonka, carrot cake, marmelade de citron vert, caramel de carotte et citron et glace à la carotte
Veau - Langoustine - Betterave - Gingembre
Lotte - Coque - Navet
Comté - Noisette - Ail noir (+8€)
et/ou
Pamplemousse - Vanille - Gin