Œuf frit, espuma d’asperges blanches et asperges au beurre, pesto d’algues et cacahuètes
Épaule d’agneau confite, mousseline de petits pois, petits pois frais, échalote confite et vierge à l’aneth, menthe et échalote
Ganache montée à la tonka, carrot cake, marmelade de citron vert, caramel de carotte et citron et glace à la carotte
Asperge- Ormeau-Lard
Agneau -Artichaut-Algue-Amande
Brebis- Foin - Rhubarbe (+8€)
et/ou
Fraise-Burrata - Estragon