Œuf frit, cœur d’algues Nori, espuma de mogettes, mogettes en salade
Cuisse de volaille farcie à l’échalote noire, mousseline de maïs, maïs grillé, pop corn et condiment à l’échalote noire
Autour de la figue et du sarrasin
Seiche - Cacahuète - Guanciale - Citron
Canard - Tomate - Huître
Camembert - Nectarine - Ail noir (+8€)
et/ou
Abricot - Olive - Herbe aromatique